GRANDE CUVÉE – D’ÉDOUARD – Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs – Domaine Dominique Gruhier – 75cl

POURQUOI J’AIME :

Ce Crémant 100% Pinot Noir est une pépite du genre ! Racé, élégant, d’une complexité aromatique digne des grands Pinot Noir. Les notes de fruits rouges se mêlent aux épices douces avec une touche de saveur iodé. C’est un délice pour les papilles, à déguster lors d’un apéritif dinatoire ou d’un repas gastronomique.

POURQUOI J’ACHÈTE :

Dominique à voulu élaborer un Blanc de Noirs le plus pure possible. Avec moins de 4 gr/L de sucre résiduel, ce crémant issu de vigne en conversion bio entre dans la catégorie des « Extra Brut ». De plus avec seulement 48mg/L de sulfites, on est très proche du vin nature. (moins de 30mg/L).

LE DOMAINE :

Le Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy est une très belle dépendance cistercienne dédiée à la production de vin, depuis le 13ème siècle. Propriété de la Famille Gruhier depuis 1990, Dominique a su mettre en valeur son domaine et le développer en rachetant des vignes à Épineuil, Tonnerre et Chablis sur les plus beaux Climats. Il produit des vins purs, vibrants et digestes.

CONSEILS DE DÉGUSTATION :

Dégustez-le à une température de 9°C, 10°C. L’idéal est de le rafraichir dans un seau à champagne rempli d’eau et de glaçons. S’il est conservé au réfrigérateur, pensez à laisser le vin remonter en température, pour ne pas le servir frappé.

SUGGESTIONS GOURMANDES :

Ce crémant raffiné s’apprécie plutôt sur un apéritif dînatoire ou sur un repas. En entrée on peut servir un foie-gras d’oie et sa confiture de figues. À suivre, un rôti de veau, sauce forestière sera excellent.