LADOIX- LES BRICOTTES – FRANÇOIS de NICOLAY – Bourgogne Rouge – 75cl

POURQUOI J’AIME :

Ce Bourgogne d’appellation Ladoix, est un vin riche, savoureux et parfaitement équilibré. Au nez, il est très aromatique sur des notes de fruit rouge et de fleur (griotte, violette). En bouche il est rond avec beaucoup de souplesse et une matière croquante. La finale est longue et très équilibré par une belle tension minérale.

POURQUOI J’ACHÈTE :

François de Nicolaÿ est un puriste ! Il est à la tête du domaine Familiale Chandon de Briailles qu’il travaille en viticulture biodynamique depuis 2011. Producteur de Grand vins de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, il a souhaité développer son offre avec des vins plus accessibles, en travaillant en étroite collaboration avec les vignerons bio de la Côte de Beaune.

LE MAISON FRANÇOIS DE NICOLAŸ :

François de Nicolaÿ, gérant du Domaine familial Chandon de Briailles à Savigny-Lès-Beaune en Côte de Beaune, décide au début des années 2000 de construire une petite maison de négoce “vinificateur – éleveur – embouteilleur ”. Fervent défenseur de la viticulture en biologie et plus encore en biodynamie depuis les années 90”, avec la Maison François de Nicolay, il choisit de réaliser des vins sans artifice, sans additif, à partir des raisins, issus de la culture biologique ou biodynamique. Partant de l’idée simple et logique qu’on ne peut faire de bons vins qu’avec de bons raisins. Il produit des vins qui vibrent, qui donnent du plaisir et de l’envie.

CONSEILS DE DÉGUSTATION :

Servez-le à une température de 15°C, 17°C, dans de beaux verres à Bourgogne. Une ouverture anticipée d’une trentaine de minutes avant la dégustation, lui permettra de développer tout son potentiel.

SUGGESTIONS GOURMANDES :